УДК 602.4:664.292:612.336.3

ВЛИЯНИЕ ДЕПОЛИМЕРИЗАЦИИ ПЕКТИНА МОРКОВНОЙ БОТВЫ НА РОСТ КИШЕЧНОЙ МИКРОФЛОРЫ

Опубликовано в Вестник КрасГАУ · Номер 9, 2012 · Страницы 204–205 · Рубрики: ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРЕРАБОТКИ
Получено: 21.09.2012 Одобрено: 23.09.2012 Опубликовано: 25.09.2012 Язык публикаций: RUS
Авторы
1 Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления
2 Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления
В статье описывается влияние концентрации и степени деструкции пектина, полученного из нетрадиционного источника - ботвы моркови, на рост позитивной кишечной микрофлоры.
пектин пищевые волокна ботва моркови кишечная микрофлора пребиотик ферментация
Текст (PDF): Читать Скачать
Список литературы

1. Бредихина Н.А. Пектины - уникальные природные целители // Пища, вкус и аромат. - 2001. - № 2. - С. 32.

2. Дудкин М.С. Пищевые волокна. - Киев: Урожай, 1998. - 311 с.

3. Доронин А.Ф. Функциональное питание. - М.: Гранть, 2002. - 294 с.

4. Ботва моркови как нетрадиционный источник пищевых волокон / Т.Ф. Чиркина [и др.] // Сб. науч. тр. ВСГТУ с междунар. участием. - Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2010. - Вып. 15. - С. 33-36.

5. Рязанова Т.В., Чупрова Н.А. Химия древесины: учеб. пособие. - Красноярск: Изд-во КГТА, 1996. - 358 с.

6. Воронин Е.С. Биотехнология. - СПб.: ГИОРД, 2008. - 704 с.

7. Ивченко О.Б., Гаппаров М.М. Влияние модифицированных и резистентных картофельных крахмалов на культуру клеток E. Coli // Вопросы питания. - 2006. - № 4. - С. 23-28.

8. Поздняковский В.М. Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов. -Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2005. - 522 с.

Войти или Создать
* Забыли пароль?