КОЛОРИМЕТРИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ КОЖУРЫ И МЯКОТИ КЛУБНЕЙ КАРТОФЕЛЯ
Авторы:
1.
Татарский научно-исследовательский институт сельского хозяйства ФИЦ КазНЦ РАН
2.
Татарский научно-исследовательский институт сельского хозяйства ФИЦ КазНЦ РАН
3.
Татарский научно-исследовательский институт сельского хозяйства ФИЦ КазНЦ РАН
4.
Татарский научно-исследовательский институт сельского хозяйства – обособленное структурное подразделение ФИЦ КазНЦ РАН
(лаборатория селекции и биотехнологии картофеля, научный сотрудник)
Россия
Россия
5.
Татарский научно-исследовательский институт сельского хозяйства ФИЦ КазНЦ РАН
Россия
Россия
6.
Татарский научно-исследовательский институт сельского хозяйства ФИЦ КазНЦ РАН
7.
Татарский научно-исследовательский институт сельского хозяйства ФИЦ КазНЦ РАН
Тип:
Статья конференции
Опубликовано:
11.11.2024
Классификаторы:
УДК 631.81.036 Биолого-динамические процессы
Язык материала:
русский
Ключевые слова:
картофель, сорта, колориметр, цвет
Аннотация (русский):
Приведены результаты оценки цвета кожуры и мякоти клубней картофеля у сортов селекции ТатНИИСХ ФИЦ КазНЦ РАН. Цвет кожуры и мякоти сырых и вареных клубней измеряли с помощью портативного колориметра NR20XE. Показано влияние условий выращивания на цвет кожуры и сырой мякоти клубней картофеля. Значительное изменение окраски кожуры в зависимости от условий выращивания установлено у сортов Догода (ΔE=9,1) и Дана (ΔE=4,9). Максимальные различия по окраске сырой мякоти определены у сортов Сальса (ΔE 5,7), Регги (ΔE =5,5) и Самба (ΔE = 5,2). Минимальные изменения окраски сырой мякоти клубней, выращенных на богаре (с. Дубровка), через 10 минут после среза и после 24 часовой экспозиции показаны у сортов Сальса (ΔE =2,5) , Зумба (ΔE = 3) и Дана (ΔE=3,9). На орошаемом участке окраска сырой мякоти меньше всего изменялась у сотов Дана (ΔE =5) и Сальса (ΔE=8,1). Минимальное изменение окраски мякоти вареных клубней картофеля, выращенных на богаре (с. Дубровка), после 2 часовой экспозиции установлено у сортов Дана (ΔE=4,8), Кортни (ΔE=5) и Самба (ΔE=5,1)
Приведены результаты оценки цвета кожуры и мякоти клубней картофеля у сортов селекции ТатНИИСХ ФИЦ КазНЦ РАН. Цвет кожуры и мякоти сырых и вареных клубней измеряли с помощью портативного колориметра NR20XE. Показано влияние условий выращивания на цвет кожуры и сырой мякоти клубней картофеля. Значительное изменение окраски кожуры в зависимости от условий выращивания установлено у сортов Догода (ΔE=9,1) и Дана (ΔE=4,9). Максимальные различия по окраске сырой мякоти определены у сортов Сальса (ΔE 5,7), Регги (ΔE =5,5) и Самба (ΔE = 5,2). Минимальные изменения окраски сырой мякоти клубней, выращенных на богаре (с. Дубровка), через 10 минут после среза и после 24 часовой экспозиции показаны у сортов Сальса (ΔE =2,5) , Зумба (ΔE = 3) и Дана (ΔE=3,9). На орошаемом участке окраска сырой мякоти меньше всего изменялась у сотов Дана (ΔE =5) и Сальса (ΔE=8,1). Минимальное изменение окраски мякоти вареных клубней картофеля, выращенных на богаре (с. Дубровка), после 2 часовой экспозиции установлено у сортов Дана (ΔE=4,8), Кортни (ΔE=5) и Самба (ΔE=5,1)
Ключевые слова:
картофель, сорта, колориметр, цвет
картофель, сорта, колориметр, цвет
1. Червяк София Николаевна. Оценка цвета розовых вин с помощью системы CIELAB. //Плодоводство и виноградарство Юга России, № 62(2), 2020 г.
2. Методические рекомендации, по специализированной оценке, сортов картофеля. Минск, 2003
3. Analyse de la couleur des vins rosés par Chromamètrie CIE Lab [Электронный ресурс]:https://www.vinseo.com/wp-content/uploads/2016/09/Documentation-cielab.pdf (дата обращения: 24.07.2019)
4. Li Si-Yu, Zhu Bao-Qing, Li Li-Jun, Duan Chang-Qing. Extensive and objective wine color classification with chromatic database and mathematical models // International journal of food properties. 2017. V. 20, № 53. РР. 52647–5265
