Установлен химический состав мервы пчелиной. Выбраны наилучшие условия извлечения экстрактивных веществ в зависимости от продолжительности настаивания и концентрации экстрагента - этилового спирта. Разработаны рецептуры алкогольных напитков на основе мервы пчелиной. Определены органолептические и физико-химические показатели напитков.
пчела, состав, извлечение, органолептические и физико-химические индикаторы, напитки
1. Суворин А.В., Болсуновский А.Г. Пчелы и пасека. - Красноярск: Краснояр. кн. изд-во, 1999. - 224 с.
2. Покислюк Н.В. Пчеловодство. - СПб.: Колос, 2006. - 183 с.
3. ГОСТ Р 52522-2006. Спирт этиловый из пищевого сырья, водки и изделия ликероводочные. Методы органолептического анализа. - Введен 2006-01-07. - М.: Изд-во стандартов, 2006. - 10 с.
4. ГОСТ 7190-93. Изделия ликеро-водочные. Общие технические условия. - М.: Изд-во стандартов, 1993.
5. ГОСТ 5363. Водка. Правила приемки и метод анализа. - Введен 1999-01-01. - М.: Изд-во стандартов, 1998.
6. ГОСТ Р 51355-99. Водки и водки особые. Общие технические условия. - Введен 2001-01-01. - М.: Изд-во стандартов, 2000. - 5 с.



