02188nam#a2200205#i#450# 1405 20250127182226.1 19050505d1905####ek#y0rusy0150####ca 978-5-16-011968-7 RUS xxu Позняковский, Валерий Михайлович Чугунова, Ольга Викторовна Уральский государственный экономический университет Тамова, Майя Юрьевна Пищевые ингредиенты и биологически активные добавки Учебник Москва Общество с ограниченной ответственностью «Научно-издательский центр ИНФРА-М» 1905 143 p. Рассмотрена характеристика применяемых в настоящее время пищевых ингредиентов (пищевые добавки, ароматизаторы, технологические вспомогательные средства) и биологически активных добавок. Представлен аналитический обзор фундаментальной и периодической литературы, приводятся последние нормативные документы, регламентирующие использование пищевых ингредиентов и биологически активных добавок. Соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования последнего поколения. Для студентов, обучающихся по направлениям подготовки 19.03.04 и 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания». 10.12737/21014 There is an electronic copy fht.editorum.ru /ru/manage/index