LDR 02188nam#a2200205#i#450#
001     1405
005     20250127180158.1
008    _ 19050505d1905####ek#y0rusy0150####ca
020 ## _$a978-5-16-011968-7
041 0# _$aRUS
044 ## _$axxu
100 #1 _$aПозняковский, Валерий Михайлович
100 #1 _$aЧугунова, Ольга Викторовна
       _$aУральский государственный экономический университет
100 #1 _$aТамова, Майя Юрьевна
245 00 _$aПищевые ингредиенты и биологически активные добавки
       _$cУчебник
260 1# _$aМосква
       _$bОбщество с ограниченной ответственностью «Научно-издательский центр ИНФРА-М»
       _$c1905
300 ## _$a143 p.
500 ## _$aРассмотрена характеристика применяемых в настоящее время пищевых ингредиентов (пищевые добавки, ароматизаторы, технологические вспомогательные средства) и биологически активных добавок. Представлен аналитический обзор фундаментальной и периодической литературы, приводятся последние нормативные документы, регламентирующие использование пищевых ингредиентов и биологически активных добавок.
Соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования последнего поколения.
Для студентов, обучающихся по направлениям подготовки 19.03.04 и 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания».
       _$a
       _$a10.12737/21014
533 ## _$aThere is an electronic copy
856 4# _$afht.editorum.ru
       _$u/ru/manage/index