TY  JOUR
TI  ФАКТОРЫ ПОВЫШЕНИЯ ОБЪЕМА ХЛЕБА И ЕГО БЕЛКОВОСТИ ИЗ КОМПОЗИТНЫХ МУЧНЫХ СМЕСЕЙ
KW  мучные компоненты
KW  су-хая пшеничная клейковина
KW  выпечка
KW  объем хле-ба
KW  содержание белка
KW  хлебопекарная оценка
JO  Вестник КрасГАУ
AU  Колмаков, Ю.В.
AU  Зелова, Л.А.
AU  Пахотина, И.В.
PY  2016
IS  
PB  Красноярский государственный аграрный университет